蘿素手作藝術坊(貓窩公仔)的部落格

春耕、夏耘、秋收、冬藏,

是農民四季生活的寫照;

一週七天的過日子,週而復始~

但是我們身體還是受到節令的影響,

冬天的低溫需要脂肪來維持日常的運作,

那麼,春天的當下養生就顯得非常需要了。

但是現在毒物漫天飛 ,我們該怎麼辦?

美味~雞鬆~簡單做

鹹香適中的雞鬆,和生菜一起入口,爽脆多汁。

我的材料:

雞小里肌 6條 (或雞胸肉1副)

紅椒、黃椒各半個

芹菜珠 1小碗

荸薺 6顆

羅蔓生菜 數葉

鹽炒花生米 1小碗

味噌或紅麴味噌 1大匙

水 2大匙

兒子最近常問:

媽咪什麼時候要再做"蝦鬆"呢?

剛好陳媽媽給了我一些雞小里肌肉,那就來試試以雞代蝦囉!!

今天在調味上想和"蝦鬆"做區格,

所以以味噌來做調味。

生菜先洗乾淨,

再用剪刀將菜葉剪去成碗狀泡冰開水,

再瀝乾-備用。

紅椒、黃椒各半個切丁 . 芹菜珠 1小碗 . 荸薺 6顆

將荸薺洗淨去皮後,放入塑膠袋中,

用刀背或重物拍成粗粒狀,

這樣可以保持它的脆口。

鹽炒花生米 1小碗,

略為拍碎.

雞小里肌(或雞胸肉)去薄膜及筋後,

切小丁,並且加入味噌1.5大匙拌勻。

拌勻後,依續加入2大匙的水,

再抓勻至水份完全入雞肉中,

如此,雞胸肉不論下鍋炒多久,都不易澀。

加入2大匙的水抓至水被雞肉吸收,備用.

油鍋燒熱(油約3大匙)先炒香雞肉丁炒熟至鬆散後,

盛出備用。

雞鬆要倒回鍋中拌炒時記得把雞肉滲出的湯汁瀝掉,

不要連湯汁倒回鍋中,

這樣才能使整個雞鬆完成時保持它的爽口。

原鍋如果雞肉有沾鍋,那麼就先洗淨拭淨水份,

倒1匙油先入荸薺丁炒香,

再入甜椒丁拌炒,

再加入芹菜珠炒勻,

並倒入先炒熟的雞肉丁一起混合均勻,

這個時候試味道,如果鹹度不夠,

就加點白胡椒鹽拌勻即可盛盤。

並灑上花生米拌過,

即可舀在生菜上,就可以大快朵頤囉。

三個男生一下子就把這一盤吃光囉。

陳妹妹只分到一小口呢,

平常都說愛偶......

竟然只給偶一口ㄋㄟ....

~雞鬆~顧名思義就是要鬆才會爽口好吃 ,

吃它的鮮甜、脆口。

因為我不喜歡吃油條,所以以還是以花生米代替,

反而讓~雞鬆~在嘴裡的口感更豐富,更不無聊。

您問我:就這麼簡單?

親愛的,相信我!

就這麼簡單,不需要繁雜的調味或醃漬,

一樣爽口好吃!

~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~