蘿素手作藝術坊(貓窩公仔)的部落格

這道菜也是孩子喜歡的! 外面買的話雖然方便，但有得太鹹，

有得太硬，自己做的好處就是可以避免這些問題。

孩子的評語是軟硬適中、鹹淡合宜、口感綿密、賣相佳! 結論是

「讚!」。媽咪 ～ 可以再來一塊嗎? *o* ～～ ～

喜歡的話趕快動手試一試吧!

三色蛋

材料：
雞蛋2顆、鹹蛋1顆 、皮蛋1顆

事前準備:

【a.】在蒸模中抹上一層薄薄的油(也可用鋁箔紙代替)，

待取出成品時，會較方便脫模。我是用烘焙紙

鋪底也很方便喔!
【b.】保留1顆蛋黃，將打散成蛋黃液備用。

作法：
1.先將1顆雞蛋+另1顆的蛋白打散，加入米酒1/2匙(可去腥)，

水1大匙打散(會較軟嫩)備用。

2.把鹹蛋、皮蛋切成小塊狀放入(1.)的蛋汁中。
3.將所有材料放入蒸盒中 。

4.電鍋的外鍋加1杯水，待跳起時，加入之前保留的1顆蛋黃液【b.】

5.將保留的1 顆蛋黃打散加入(4.)中再放半杯水蒸一下

待跳起冷卻後切成適當大小即可食用。

小艾分享：

1.電鍋蒸蛋時在電鍋旁放根筷子或牙籤可以把蛋蒸得更漂亮。

2.蛋打勻就好，不要打到起泡，以免產生氣孔

3.因鹹蛋本身已有鹹味，所以我沒有加鹽。