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另外一種說法：
冰淇淋又名冰激淩，這是一種半固體的冷食，用水、牛奶、雞蛋
、糖、果汁等調合後，一面加冷一面攪拌，使其凝結而成。中文
冰淇詞來源於英語icecream。Ice意為冰，取其意：cream意為奶
油。取其音，組合成 “冰淇淋”。
　　在商代，中國就已有隆冬取冰儲藏至夏日使用的做法。周代
，官府還設立了專管取冰用冰的官員，稱之為 “淩人”。到唐
代時，長安街頭已出售冰製冷飲和冷食的商販。在南宋時，中國
已掌握用硝石放入冰水作為致冷劑，以奶為原料，邊攪拌邊冷凝
製作 “冰酪”的方法，元世祖忽必烈曾禁止宮廷以外的人製作
冰酪。一般認為冰酪是現代冰淇淋的最早起源。

　　在13世紀末，義大利旅行家馬可·波羅來到中國，元世祖款
待他，並把冰酪的製作技術傳給他，馬可·波羅將其帶回義大利
，獻給了王室。義大利王室將此技術保密作為禮物贈給了法蘭西
王朝，此後逐漸傳入民間，

　　1660年，在巴黎經商的義大利人普羅皮奧·卡爾特裏發明了
製作冷食的攪拌器，這為機械制冰邁出了重要的一步。1774年，
巴黎一家飲料老店的老闆為他的上等顧客用牛奶冰點心製作成族
徽，並起名為“冰淇淋”。當時冰淇淋的價格很昂貴，據說美國
第一任總統喬治·華盛頓在1790年的兩個月裏，買冰淇淋就花掉
了200美元。這在當時可是一筆可觀的數目。

　　1846年，一位名叫南希·約翰遜的美國女士製造了一種動曲
柄式冷凍機，並使冰淇淋複雜的製造工藝大大簡化，為冰淇淋的
大規模生產創造了條件。當時在美國巴爾的摩市有一位牛奶銷售
商傑伊科布·弗塞爾，由於牛奶銷量不穩定，經常有大量牛奶和
奶油要浪費掉，弗塞爾看到當時巴爾的摩還沒有一家冰淇淋店，
於是他把每天剩下的牛奶作成冰淇淋。以每升53美分的較低價格
出售，銷路很不錯。弗塞爾大量購進製冷和生產設備，世界上第
一家冰淇淋工廠於1851年6月15日正式投產了，由於實現了規模
生產，弗塞爾的冰淇淋以前所未有的每升約22美分的低廉價格出
售，不出一年，便從巴爾的摩打進了華盛頓和紐約的市場。

　　進入20世紀後，由於電氣化和製冷技術的進步，冰淇淋的生
產有了很大發展，品種也日益增多，成為一種深受歡迎的大眾食物。